Knuppels

Gemarineerde kool voor de winter

Pin
Send
Share
Send
Send


Gepekelde kool is een zeer gezond gerecht. Het bevat veel voedingsstoffen, vitamines, mineralen. Het is niet verwonderlijk dat zuurkool de meest voorkomende winteroogst is. Dit artikel presenteert de beste recepten voor gebeitst kool voor de winter in banken.

Geheimen van het koken van zuurkool

Naar zuurkool is het heel goed om sommige truien goed voor te bereiden en toe te passen.

Foto's van zuurkool in potten

  • Alleen van het midden van het seizoen of late kool kan krijgen zeer smakelijke zuurkool voor de winter. De reden is dat de bladeren hun structuur behouden, zelfs na langdurige opslag in potten. Maar de jonge kool is erg delicaat voor dergelijke gerechten.
  • Koolbladeren voor het beitsen worden wit genomen. Degenen die groen zijn, kunnen bitter smaken.
  • Gemarineerde kool voor de winter moet worden opgerold, als een eenvoudige bewaring. Maar onder plastic hoezen, kan het ook worden opgeslagen, belangrijker nog, van tijd tot tijd doorboren met een vork of een lange stok zodat overtollige lucht kan ontsnappen. Als dit niet gebeurt, zal de kool bederven.
  • Ingelegde kool wordt niet gemaakt zonder zout, maar het zou een minimum moeten zijn. Als je veel zout gebruikt, zal de smaak niet de beste zijn.

Klassieke zuurkool in potten

Lees ook deze artikelen.
  • Aardappelen verscheidenheid Adretta
  • Beste eierrassen
  • Abrikoos Triumph North
  • Wortelen in de winter

Volgens het klassieke recept wordt zuurkool alleen gemaakt van kool, wortel en pekel. De smaak is bij velen bekend, omdat in de oudheid zo'n gerecht een van de belangrijkste was op de wintertafel.

Foto's van verschillende soorten zuurkool

ingrediënten:

  • Kool - 2,5 kg;
  • Wortelen - 1 kg;

Marinade (pot van 3 liter):

  • Water - 1 liter;
  • Laurel - 3 bladeren;
  • Zwarte peper erwten - 15 stks;
  • Kruidnagels - 15 st.;
  • Kaneel - op het puntje van een mes;
  • Suiker - 1,5 Art. l;
  • Zout - 1,5 Art. l;
  • Azijnzuur (70%) - 3 theel.

voorbereiding

  1. De kool wordt van bovenaf vrijgemaakt van blaadjes, daarna moet hij worden gewassen en gedroogd zodat er geen overtollig water is. Scheur haar zoals je wilt. Je kunt plakjes of rietjes eten, zoals gewoonlijk.
  2. Wortelen schoongemaakt, gewassen. Het is noodzakelijk om dunne rietjes te hakken. Gehakte kool gemengd met wortels. De resulterende massa wordt samengeperst tot een goed gewassen pot (kan ook worden gesteriliseerd, maar niet noodzakelijkerwijs). Zet de kool met mate vast, zodat er ruimte is voor vloeistof.
  3. Groenten in de pot worden kokend water gegoten en gekoeld.
  4. In een aparte pan is marinade. Water, laurier, zwarte peperkorrels, kruidnagelen, kaneel, zout en suiker worden op een laag vuur gemengd en tot het kookpunt bewaard. Kook de pekel een minuut, zet hem dan uit en giet azijn.
  5. Water uit de pot met kool wordt gedraineerd en de pekel wordt erin gegoten. Nu kun je de pot oprollen. Wanneer de pekel is afgekoeld en u de pot kunt houden, is het belangrijk om de pot te schudden, zodat de vloeistof gelijkmatig wordt verdeeld tussen de kool.

Heerlijke gemarineerde kool voor de winter

Naar kool had een ongewone, roodachtige kleur, gebruik tijdens het koken van gebeitst kool bieten. Het volgende recept heeft vele variaties op het gebied van kruiden, maar het is de set die hieronder in het recept wordt gepresenteerd en die de zachtste, meest verfijnde smaak geeft.

Foto van zuurkool met rode biet en hete peper

ingrediënten:

  • Witte kool - 1 kg;
  • Beets - 120 g;
  • Knoflook - 3-4 grote tanden;
  • Zwarte peperkorrels;
  • koriander;
  • Water - 1 l;
  • Zout - 2 el. l;
  • Hete peper - 0,5-1 theelepel;
  • Laurel - 2 folders;
  • Azijn 9% - een half glas.
  • Plantaardige olie - een halve kop.

voorbereiding

  1. Water, zout, hete peper, laurier en boter worden in een pan gecombineerd en aan de kook gebracht. Zodra de pekel kookt, wordt het gedurende 2 minuten gekookt, gekookt, azijn gegoten en knoflook gezet (het moet eerst worden gesneden).
  2. Bieten worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Dan wordt ze ook in een augurk gegooid.
  3. De kool wordt weggespoeld, de bovenste bladeren worden verwijderd. Snijd het vlees fijn en plaats de resulterende koolspaanders in een grote roestvrijstalen container. Van bovenaf is het gevuld met pekel.
  4. Nu wordt de kool door een zware last ingedrukt en ongeveer 3 dagen op +25 graden gehouden (ongeveer). Dan kun je beginnen om het op te eten. En zodat de salade niet begint te verslechteren, wordt de capaciteit overgebracht naar een koelere plaats. Heel vaak wordt kool in potten gedaan en in een koelkast of kelder gedaan.

Pittige zuurkool in potten

We raden aan onze andere artikelen te lezen.
  • Waarom worden de bladeren van Zamioculkas geel?
  • Tomaat Polbig F1
  • Phlox van aloë
  • Radijs Cherryriet F1

Voor iedereen die van pittige gerechten houdt, is het recept voor pittige zuurkool in potten voldoende. De mate van scherpte kan eenvoudig aan uw smaak worden aangepast door in het recept veel of weinig chili peper te gebruiken.

Foto's van zuurkool in potten

ingrediënten:

  • Kool - 2,5 kg;
  • Wortelen - 1 kg;
  • Chili in peulen - 100 g;
  • Selderij - 200 g;
  • Laurel - 3 bladeren;
  • Peterselie - 25 g;
  • Water - 2,5 liter;
  • Suiker - 1 eetl. l;
  • Zout - 150 g;
  • Azijnzuur - 3 theel.

voorbereiding

  1. Bovenste koolbladeren zijn verwijderd. Van boven wordt het hoofd in de douche gewassen om alle vastzittend vuil te verwijderen.
  2. Nu moet je de kool in kleine repen van 2-3 cm hakken.
  3. Wortelen worden geschild en in riet gesneden. Selder en peterselie moeten ook fijn worden gehakt.
  4. Chili is verpletterd. Als de zaden zijn achtergebleven, zal de smaak branden en, indien verwijderd, dan net iets pittig.
  5. Alle groenten, kruiden en pepers interfereren en verspreiden zich over gesteriliseerde potten.
  6. Het mengsel wordt uitgegoten kokend water en bedekt met deksels.
  7. In een container interfereren water, zout, laurier en suiker in de matige hitte. Wanneer alles kookt, wordt de marinade 60 seconden gaar en azijnessence gegoten.
  8. Het water uit de tanks wordt gegoten en de marinade wordt gegoten. De containers worden afgesloten en onder een warme doek geplaatst om af te koelen.

Het recept voor zuurkool zonder sterilisatie

Conservering zonder sterilisatie gebeurt snel en zonder problemen. En als u de kookregels volgt, worden de gerechten lang bewaard.

Foto's van het koken van gebeitst kool zonder sterilisatie

ingrediënten:

  • Kool - 1 grote kop;
  • Wortelen - 500 g;
  • Paprika - 400 g;
  • Water - 2 l;
  • Zout - 20 g;
  • Suiker - 25 g;
  • Pimentbes - 5 erwten;
  • Laurel - 2 vellen.

voorbereiding

  1. De bovenste, oude, gaten en vuile bladeren worden uit het hoofd verwijderd. Dan snijdt de kool het stro fijn.
  2. Wortelen worden ook schoongemaakt, gewassen en in dunne reepjes gehakt.
  3. Bulgaarse peper na het schoonmaken wordt in halve ringen gesneden.
  4. Groenten interfereren in een gemeenschappelijke container en worden verpakt in gesteriliseerde potten.
  5. Plaats een grote roestvrijstalen kom of pan op het vuur. Water wordt binnenin gegoten en wanneer het kookt, wordt het in blikjes kool gegoten en bedekt met deksels. Heet water blikjes moeten een kwartier staan.
  6. Na het einde van de tijd wordt het water terug in de pan gegoten en opnieuw aan de kook gebracht. Na het koken wordt het opnieuw in potten gegoten en gedurende 10 minuten weggezet en vervolgens wordt de vloeistof in de pan gegoten.
  7. Het blijft de derde keer om water te koken. Wanneer het kookt, zout, suiker, laurier, piment en zwarte peper worden erin gegoten. Klaar marinade wordt in potten gegoten en geseald. Nu is het noodzakelijk om de banken te wikkelen met iets warms en als ze afkoelen, breng ze dan naar de voorraadkast.

Gemarineerde kool met pepers

Met paprika gepekelde kool wordt pittig. Het voelt zout en zuur, en zoet, evenals frisse tonen.

Foto van zuurkool met paprika

ingrediënten:

  • Kool - 2 kg;
  • Wortelen - 2 kg;
  • Bulgaarse peper - 1 grote, rode kleur;
  • Water - 1 l;
  • Zout - 30 g;
  • Suiker - 75 g;
  • Azijnzuur - 1 el. l.

voorbereiding

  1. De bovenste bladeren van de koolkop worden verwijderd en de rest van de vorken worden weggespoeld en fijn gescheurd.
  2. Wortelen en Bulgaarse peper moeten worden gewassen, geschild en in repen worden gehakt. Bulgaarse peper voor dit recept wordt vlezig, groot en alleen rood genomen (het kan oranje zijn), anders zal het weinig nut hebben.
  3. Groenten worden voorzichtig gemengd, niet verkruimeld en in een pot van drie liter geplaatst. Maar het moet eerder worden gesteriliseerd.
  4. Gekookte groenten worden gegoten en een paar minuten in een deksel gestoofd.
  5. Bereid de marinade nu voor. Om dit te doen, wordt in een afzonderlijke container water aan de kook gebracht, zout en suiker worden ingegoten en wanneer het mengsel een minuut gekookt is, wordt het uitgeschakeld en wordt de azijn gegoten.
  6. Water wordt uit de container met kool gegoten en de marinade wordt gegoten. Het blijft alleen om de pot te sluiten met een deksel en schud het zodat de vloeistof wordt verdeeld over de groenten.

Als het nodig is om dergelijke kool in de nabije toekomst te gebruiken, dan wordt de pot niet opgerold, maar afgesloten met een plastic deksel en in de koelkast gelegd als deze afkoelt.

Bekijk de video: Winters Grillen - Onglet met chimichurri (Mei 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send