Knuppels

Ingeblikte vis in autoclaaf

Pin
Send
Share
Send
Send


Koken van blikvoer en visgerechten in een autoclaaf kost wat tijd. De smaak van dit conserveren is natuurlijk, bijna alle nuttige stoffen worden in vis geconserveerd. Ingeblikte vis in een autoclaaf kan worden gemaakt van bijna elke soort vis met allerlei extra ingrediënten. De beste recepten en methode voor het bereiden van vis worden in dit artikel beschreven.

Zelfgemaakte ingeblikte vis

Het werken met een autoclaaf vereist aandacht. Om ingeblikt eten lekker te maken, moet je bepaalde regels volgen.

  • De autoclaaf werkt bij hoge temperaturen en onder aanzienlijke druk, dus tijdens het koken kan de stoofpot niet worden verplaatst, laten vallen, het deksel verwijderen en zelfs gewoon aanraken. Eerst moet hij koken, dan wordt het gas uitgeschakeld en nadat de tank volledig is afgekoeld, kunt u hem openen.
  • Bij grote vissen worden in de regel grote botten verwijderd en kleine vissen, zoals sprot, worden in de autoclaaf als geheel en zelfs met het hoofd gekookt.
  • De schaal in de te dichten houder klapt in zodat deze ongeveer 2 cm van de hals blijft, anders wordt het deksel afgescheurd.
Belangrijk! Als ingeblikte vis in een autoclaaf in olie wordt gemaakt en eerder is gebakken, wordt het gebruik van paneermeel niet aanbevolen!
  • Water wordt in het apparaat gegoten, zodat de deksels van de blikken 1-2 cm worden bedekt.
  • Voordat u de autoclaaf in brand steekt, moet u controleren of de deksel goed gesloten is, of alles goed is gedaan.
  • Ingeblikte vis in een autoclaaf wordt gemaakt bij een temperatuur van 100-120 graden. Tijdens het koken moet het constant worden gecontroleerd, anders kan het eindresultaat teleurstellend zijn.

Recept ingeblikt in olie thuis

Lees ook deze artikelen.
  • Hoe krenten in de herfst te snijden
  • De beste radijsvariëteiten voor open grond
  • Beschrijving en kenmerken van de variëteit Cherry Youth
  • Wax voor bijen

Recept ingeblikt in olie thuis

Vis in olie - de gemakkelijkste optie om ingeblikte vis in een autoclaaf te maken. Vissen voor dit gerecht thuis nemen elk. Fijne en kleine sprot doen het ook, maar het beste van alles is dat je nog steeds karper, rudd, meerval, zilveren karper of iets dergelijks gebruikt.

ingrediënten:

  • Vis - 5 kg;
  • Uien - 500 g;
  • Wortelen - 500 g;
  • Plantaardige olie - 150 g;
  • Zout - 55 g;
  • Zwarte peperkorrels;
  • Laurier - 10 bladeren.
Belangrijk! U kunt in de autoclaaf zetten voor verdere voorbereiding, alleen opgerolde blikjes!

voorbereiding:

  1. De vis wordt eerst schoongemaakt, de kop wordt afgesneden, de ingewanden bereiken. Als de vis groot is, moet deze in handige stukken worden gesneden (om in een pot te passen) en gedurende 2-3 uur worden gebeitst.
  2. Wortelen en uien geschild. De wortel wordt in ringen gesneden of over een rasp gewreven, en de ui wordt in tweeën gesneden.
  3. Twist blikjes worden uitgewassen met covers. Paprika's, groenten en vis zijn gelaagd op de bodem. In elke pot van een halve liter moet je ook 1 laurierblad leggen. Het hoogste behoud wordt gegoten met olie en verzegeld.
  4. Alle potten zijn klaar, ze worden in een autoclaaf geplaatst en gedurende 1-1,5 uur op 110 graden gekookt. Bij langdurig koken kookt de vis zachte en worden kleine botten minder opvallend.

Na het koken, wanneer de autoclaaf is afgekoeld, worden deze zelfgemaakte ingeblikte vis uitgenomen, gedroogd en in de voorraadkast verborgen.

Een eenvoudig recept voor ingeblikte vis in een autoclaaf

Een eenvoudig recept voor ingeblikte vis in een autoclaaf

Vis in zijn eigen sap is een erg smakelijk en gezond gerecht. Meerval, zilveren karper of soortgelijke grote vis is het beste voor dit recept. Je kunt ook twee of meer soorten combineren, bijvoorbeeld vette vis met dieetvis.

ingrediënten:

  • Vis - 3 kg;
  • Uien - 1 stuk;
  • Zwarte peper - 9 erwten;
  • Plantaardige olie - 3 el. l;
  • Laurel - 3 bladeren.

voorbereiding:

  1. De vis wordt schoongemaakt, gestript, de kop moet worden verwijderd.
  2. Schone vis wordt in middelgrote stukken gesneden (om in een pot te passen).
  3. Uien worden geschild en in ringen gesneden.
  4. Spice, uien en visstukjes worden in gewassen potten gelegd. Leg ze stevig vast, zodat er heel weinig vrije ruimte op de bank is. Maar tot aan de rand van de banken is 2 cm vrije ruimte verplicht!
  5. Op de top van de vis, giet de olie (niet meer dan een eetlepel per halve liter pot) en rol de containers.
  6. Opgerolde tanks zijn in het apparaat geïnstalleerd. Instandhouding gebeurt 35-40 minuten op 110-115 graden. Wanneer de autoclaaf is uitgeschakeld, moet u wachten tot deze is afgekoeld, haalt u de potten aan en verwijdert u ze voor opslag.

Dergelijke ingeblikte vis in een autoclaaf is al lang klaar. Als de vis groot is, is het de moeite waard om de botten van tevoren te verwijderen, omdat ze misschien geen tijd hebben om zacht te koken en later in ingeblikt voedsel worden gevangen.

Belangrijk! Als u een beetje suiker in het ingeblikte voedsel stopt, verliest de vis zijn vorm niet en valt hij niet uit elkaar.

Hoe dwergen te maken in tomaat

We raden aan onze andere artikelen te lezen.
  • Uien op een veer laten groeien
  • Pepper Bogatyr
  • Hoe diarree bij kalveren te behandelen
  • Radijs op de vensterbank

Hoe dwergen te maken in tomaat

Zelfgemaakte ingeblikte vis - gerechten voor alle tijden, bijvoorbeeld, zijn erg populair in de tomatenstelen gekookt in een autoclaaf. Voor de prijs van zo'n gerecht is het goedkoop, maar het kan in een aparte vorm worden gebruikt of aan andere gerechten worden toegevoegd.

ingrediënten:

  • Gobies - 5 kg;
  • Uien - 500 g;
  • Tomatenpuree - 150 g;
  • Suiker - 150 g;
  • Azijn - 2 lepels;
  • Water - 1,7 liter.

voorbereiding:

  1. Gobies wassen. Slachtafval, hoofd en de bovenste kaf moeten worden verwijderd.
  2. Bereide grondels worden in een grote kom geplaatst, gezouten en gedurende 2 uur bewaard.
  3. Nu moet je de vis in meel bakken tot hij gaar is.
  4. Op een andere koekenpan gehakte gesnipperde ui. Wanneer het transparant wordt voeg je tomatenpuree, suiker toe.
  5. Gebakken vis wordt in een pot kokend water gerold en azijn wordt onmiddellijk toegevoegd. De resulterende massa moet grondig worden gemengd en zodra het kookt - schakel het uit en haal het van het vuur.
  6. Banken hoeven niet vooraf te worden gesteriliseerd, maar het is belangrijk om ze grondig te wassen, evenals de deksels. Op de bodem van de blikjes giet een beetje tomaten dressing (ongeveer 2-4 lepels), dan zet de stieren. Wanneer de vis is aangelegd, wordt de rest van het verband verdeeld. Het is belangrijk om op elke bank te vertrekken tot de nek 2 cm vrij is.
  7. De bereide houders worden gewalst en in een autoclaaf bepaald. Het apparaat wordt in brand gestoken en eerst op middelhoog vuur verwarmd, zodat de temperatuur op de thermometer 110 graden bereikt. Daarna wordt het vuur gedurende 1 uur verminderd en op dit niveau gehouden.

Nadat de ingeblikte vis een uur gekookt was in een autoclaaf, werd het kooktoestel uitgeschakeld, liet men de autoclaaf afkoelen en werd het conserveren verwijderd.

Recept voor ingeblikte vis in bouillon

Recept voor ingeblikte vis in bouillon

Bereid thuis een verscheidenheid aan visgerechten in een autoclaaf. Dit recept gebruikt sterke bouillon voor het gieten van vis. Nadat deze ingeblikte voedingsmiddelen nog enige tijd in het blik zitten, wordt de vloeistof een beetje dikker dan een brawn.

ingrediënten:

  • Zilveren karper - 3 kg;
  • Dille, peterselie en bleekselderij - 1 middelgrote bos;
  • Tomatenpuree - 50 g;
  • Zout - naar smaak;
  • Zwarte peper - naar smaak;
  • Laurel - 1 vel per elke pot;
  • Water.
Belangrijk! Als de temperatuur in de autoclaaf niet wordt gerespecteerd, zal de vis rauw of te gaar worden.

voorbereiding:

  1. De vis wordt schoongemaakt, gestript. Uit het hoofd, vinnen, staart kookt sterke bouillon. Groenen, tomatenpuree, kruiden worden eraan toegevoegd.
  2. De vis wordt gesneden in middelgrote stukken, gebakken in paneermeel.
  3. Gewassen potten worden gevuld met 2-3 cm vers bereide bouillon. Vervolgens leggen ze de vis uit. Het blijft om de laurier te plaatsen en de bouillon te gieten zodat er nog steeds 2 cm aan de rand van de pot is.
  4. Een dergelijk gerecht gedurende een half uur bereiden in een autoclaaf op 110 graden.

Ingeblikte vis in een autoclaaf met bonen

Ingeblikte vis in een autoclaaf met bonen

Ingeblikte vis met bonen is een onafhankelijke schotel die perfect is voor lunch en diner.

ingrediënten:

  • Snoeken of stieren - 2 kg;
  • Droge bonen - 1 el;
  • Uien - 2 stuks;
  • Tomatenpuree - 100 g;
  • Plantaardige olie - ½ st;
  • Zout - 45

voorbereiding:

  1. Laat de bonen een nacht voor het koken in koud water gieten. In de ochtend worden de bonen gewassen.
  2. Snoek ontdaan, kop, vinnen, staart worden verwijderd. De filet wordt in middelgrote stukken gesneden (het is wenselijk dat er geen botten in het vlees zitten) en dan wordt het gezout.
  3. Uien worden geschild en in blokjes gesneden, daarna moet het in een pan worden gebakken. Voeg als het transparant wordt een tomaat toe en bak het mengsel nog eens 3 minuten. Dat is het, tomatendressing is klaar.
  4. Banken zijn van tevoren uitgewassen. Leg een beetje tomatendressing op de bodem. Dan moet je een laag vis en bonen leggen. Als de pot vol is, wordt er een tomatendressing in gedaan, waardoor er een lege ruimte overblijft tot 2 cm vanaf de rand van de nek.
  5. Zelfgemaakte ingeblikte vis gerold en bereid in een autoclaaf gedurende 1 uur, bij een temperatuur van 110 graden.

Ingeblikte vis in een autoclaaf is niet erger dan die in de winkel worden verkocht. De vis behoudt sap, smaak, blijft zeer gezond en voedzaam. Bij het koken zijn dergelijke gerechten eenvoudig. Het belangrijkste is om een ​​geschikt recept te vinden dat het gezin lekker vindt en dat de regels van het koken volgt.

Bekijk de video: Streetlab - Kotsen door rotte Zweedse vis Zweden (September 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send